鹌鹑蛋？！这么小小的一个，有什么营养价值吗？

平时小伙伴们吃得多吗？！

鹌鹑蛋的那些事儿，今天就一起来侃一侃～

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋，是鹌鹑[（学名：Coturnix coturnix）所产的卵，其外有一层硬壳，表面有棕褐色斑点，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。然而，一只鹌鹑蛋的胆固醇和卡路里成分大约是一颗鸡蛋的三分之一，并不特别高。

现时鹌鹑的人工饲养与繁殖已经是非常成熟的技术，目前菜市场卖的食用鸟蛋，就是鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋的营养价值

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质。

3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质。

4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋的选购和储存

一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

鹌鹑蛋的存储

常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右，如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜，一般可以保鲜1个月不变质。