一到炎热的夏天，人的食欲就会减退，吃不到美食的话，整个夏天就会显得特别丧。我们今天分享的这3个冷菜都特别开胃，吃起来清香爽口，凉凉的，心情瞬间好起来。

冷菜

难度：★☆☆☆☆

干切牛肉

食材：牛腱子肉，花椒，桂皮，八角，生姜，白酒，五香粉，麻辣牛肉配料，秘制辣椒油，花椒粉，花椒油，白糖，生抽，麻油熟芝麻，香菜，葱，香油，盐

烹饪步骤1/10

将牛腱子肉放入凉水里浸泡两小时以上，去除血水

烹饪步骤2/10

浸泡好后，将肉擦干，倒少许白酒，均匀搓在肉上；然后加入两小勺盐继续搓揉；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续搓揉均匀，腌制过夜

烹饪步骤3/10

砂锅中盛适量凉水，下入腌好的牛肉，大火煮开，期间除去汤面的浮沫，然后加入姜片、花椒、八角和盐，转小火焖1个半小时

  民

烹饪步骤4/10

当用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于

汤卤中至自然冷却再捞出沥干

烹饪步骤5/10

将卤好的牛肉冷藏后再切，会更容易

烹饪步骤6/10

调料汁：辣椒油中加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油、香油调和均匀

烹饪步骤7/10

准备香菜和葱丝

烹饪步骤8/10

将香菜。葱丝、料汁与牛肉片拌匀

烹饪步骤9/10

完成，非常好吃

烹饪步骤10/10

还可以配面条哦

脆拍黄瓜

食材：黄瓜，香菜，小米椒，蒜，糖，生抽，陈醋，香油，盐，油泼辣子

烹饪步骤1/4

将黄花洗净，拍开，切块儿

烹饪步骤2/4

黄瓜中加入蒜末、小米椒、香菜、盐、香油、生抽、香醋

烹饪步骤3/4

然后加入油泼辣子，拌匀

烹饪步骤4/4

爽脆

椒麻手撕鸡

食材：一只鸡，麻油，辣椒油，葱，青椒，香菜，姜蒜，生抽，熟芝麻，盐

烹饪步骤1/4

锅中盛适量清水，放入鸡、姜片、葱段，将鸡煮熟

烹饪步骤2/4

鸡煮熟后过凉水，然后顺着鸡肉是纹理撕成小块儿

烹饪步骤3/4

鸡丝中放入青红辣椒丝、香菜段、熟芝麻一起拌匀；然后调

入：花椒油、麻油、生抽、盐调味，拌匀

烹饪步骤4/4

完成，光闻着就食欲大增