又到了白果上市的季节，从健康角度而言，白果吃得好能够养生，吃不好则会伤身。

　　一次不要吃10颗以上

　　李先生是地道的桂林人，他煮白果很讲究：先把白果放到水里煮十几分钟，然后用特制的钳子把壳剥掉，再把白果的包衣剥干净才吃。

　　广西中医药大学中医师何邦广比较赞同这样的吃法。他介绍说，白果中含有微量氢氰酸，这是一种对身体有害的成分，特别是其绿色胚芽部位的毒素含量最高，过量食用会导致呕吐、腹泻、抽搐，甚至呼吸困难等中毒现象。“像李先生这样，食用白果前先煮水再去芯(即绿胚芽)，可以减少中毒的可能。”

　　一些资料显示，儿童一般吃7个左右的白果就会中毒，大人吃三四十颗也会中毒。何邦广建议，食用白果一次不宜超过10颗，尤其不能生吃。

　　白果粥喝出嫩皮肤

　　当然，白果的食疗作用也不容忽视。白果不仅口感好，而且营养丰富，现代药理研究表明，它含有五碳多糖、精氨酸、麦脂固醇、蛋白质等多种成分。

　　中医认为，白果具有明显的平喘止咳效果，经常食用白果还能起到滋阴养颜抗衰老的功效，让人面色红润，皮肤姣好，感兴趣的读者可以试试做一款白果养生粥(详见延伸阅读)。

　　■ 延伸阅读

　　白果养生粥

　　材料：白果30克，大米100克。

　　制作：

　　1.先将白果去壳、去心。

　　2.把白果和大米淘洗干净，一同放入锅内，加入适量清水。

　　3.先用武火煮沸，再用文火煮半小时，就可以食用了。也可以加入白糖调味，每日一次，每次喝粥约150克。

(来源:光明网)